HIGIENE Y CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS

Conocer e integrar los principios esenciales de higiene de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena alimentaria, como parte de la actividad diaria, con el prop¢sito de obtener alimentos inocuos, aptos y seguros para el consumo humano.Conocer el Sistema de Autocontrol basado en el Sistema de An lisis de Peligros y Puntos de Control Cr¡ticos, como la herramienta m s eficaz para garantizar la inocuidad de los alimentos y proteger la salud p£blica y la de los consumidores, minimizando el riesgo de enfermedades transmitidas por alimentos.Identificar las enfermedades transmitidas por los alimentos as¡ como reconocer la importancia del manipulador de alimentos.ÿ